Ingredientes
- Para a massa:
- 600 g de água
- 25 g de sal
- 70 g de azeite
- 20 g de fermento de padeiro fresco
- 10 g de açúcar
- 1000 g de farinha sem fermento + Farinha para polvilhar
- Óleo vegetal para fritar q.b.
- Papel Absorvente
- Para o recheio:
- 250 g de salame napolitano
- 400 g de provolone
- 500 g de ricotta
- 10 g de sal
- Pimenta a gosto
Preparação
Prepare a massa: Coloque na panela a água e aqueça 3 minutos a 37oC na velocidade 1.
Junte o sal, o azeite, o fermento, o açúcar e regule 2 minutos na velocidade 4.
Acrescente a farinha e programe 3 minutos a 37oC na Função Amassar .
Transfira a massa para a superfície de trabalho enfarinhada (se necessário, polvilhe as mãos e a massa com farinha). Molde uma bola e disponha-a numa taça polvilhada com farinha. Cubra com um pano húmido e morno e deixe levedar durante 1 hora.
Divida a massa em 10 bolas e estenda-as sobre a superfície de trabalho polvilhada com farinha.
Prepare o recheio: Na panela limpa, coloque o salame e o provolone e programe 10 segundos na velocidade 5. Com a espátula, faça descer o que se acumulou nas paredes da panela.
Adicione a ricotta, sal e pimenta a gosto e regule 30 segundos na velocidade 5. Verifique se o preparado está homogéneo
e, se necessário, programe mais uns segundos na mesma velocidade.
Prepare as pizzas: Com uma colher, deite um pouco do recheio sobre cada disco de massa e feche em meia lua, selando bem os rebordos com os dedos.
Com um palito, fure a superfície de cada pizza (para não criar bolhas).
Frite as pizzas em óleo abundante até ficarem douradas de ambos os lados e escorra o excesso de gordura sobre papel absorvente.
Sirva-as quentes.
Comentários
Faça login para publicar comentários nesta receita.