Ingredientes
- 300 g de queijo provolone
- 300 g de queijo parmesão
- 500 g de curgete
- 600 g de leite
- 6 ovos
- 100 g de ricotta
- 800 g de farinha sem fermento + farinha para polvilhar
- 15 g de sal
- 25 g de fermento padeiro fresco
- 60 g de azeite + Azeite para untar
Preparação
Coloque na panela o queijo provolone em pedaços e programe 10 segundos na velocidade 6.
Com a espátula, faça descer o que se acumulou nas paredes da panela e regule mais 10 segundos na velocidade 6. Retire e reserve.
Sem lavar a panela, introduza o parmesão aos pedaços e pressione 3 vezes a Função Triturar , fazendo descer com a espátula o que se vai acumulando nas paredes da panela. Retire e reserve.
Coloque na panela a curgete em pedaços e regule 10 segundos na velocidade 6. Verifique se ficou triturada e, se necessário, programe mais uns segundos na mesma velocidade. Retire e reserve.
Na panela limpa, introduza o leite, o fermento e o azeite e programe 1 minuto a 37oC na velocidade 3.
Adicione os ovos, a ricotta e o parmesão reservado e misture 40 segundos na velocidade 3.
Acrescente a farinha e o sal e amasse 3 minutos a 37oC na Função Amassar .
Junte o provolone e a curgete reservados e programe 2 minutos na Função Amassar .
Verta o preparado em formas de muffins ou queques untados com azeite e polvilhados com farinha (enchendo-os só até metade da sua capacidade) e deixe levedar durante 1 hora ou até duplicar de volume.
Pré-aqueça o forno a 180oC.
Leve as formas ao forno durante 25 minutos.
Deixe arrefecer 10 minutos antes de servir.
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