Ingredientes
- Para o molho base:
- 1 cebola
- 4 dentes de alho
- 50 ml de azeite
- 1 c. de sobremesa de orégãos
- Folhas de manjericão frescas a gosto (opcional)
- 1,560 kg de tomate pelado ou aos pedaços
- Sal a gosto
- pimenta a gosto
- Para o molho Caponata:
- 50ml de azeite
- 1 beringela (300g)
- 2 dentes de alho
- 15g de salsa picada
- 20ml de vinagre balsâmico ou vinho tinto
- 1 c. de sopa de orégaos
- Sal a gosto
- Pimenta a gosto
Preparação
Para o molho base:
Introduza no copo a cebola cortada em pedaços, os dentes de alho e o azeite e pique durante 5 segundos na velocidade 5.
Adicione os orégãos e, opcionalmente, o manjericão fresco e programe 10 minutos na velocidade 1 a 100ºC.
Acrescente o tomate, tempere com o sal e a pimenta a gosto e programe 20 minutos na velocidade 1 a 100ºC.
Quando o tempo terminar, certifique-se que o copo de medição se encontra na posição bloqueada e triture o molho durante 1 minuto na velocidade 4.
Se pretender o molho mais liso e cremoso regule mais 1 minuto, começando na velocidade 3 e aumentando gradualmente até à velocidade 6.
Molho Caponata:
Coloque no copo o azeite, a beringela cortada em cubos médios e os dentes de alho esmagados e programe 10 minutos na velocidade 1 a 100ºC.
Acrescente o molho de tomate, a salsa picada, o vinagre, os orégãos, sal e pimenta a gosto e regule 15 minutos na velocidade 1 a 100ºC.
Sugestão: Acompanhe com conchas de massa tricolor. Dica: Dê um sabor extra a esta receita, adicionando-lhe azeitonas verdes descaroçadas.
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