Yämmi

Ingredientes a evitar nas receitas

Passo 00/03

O Cooking Star conhece as suas preferências, respeita a sua dieta e tem em conta as suas restrições alimentares. É por isso que lhe sugere sempre receitas especialmente pensadas para si.

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Lasanha de trigo sarraceno

Massas

Massas
80 min
Médio
11 Pessoas
Receita XL
Yämmi 2

Ingredientes

  • 200 g de trigo sarraceno demolhado e cozido
  • 230 g de cebola
  • 2 dentes de alho
  • 90 g de azeite
  • 1,200 g de tomate aos pedaços (de lata)
  • 1 c. de sobremesa de orégãos
  • Sal a gosto
  • Pimenta a gosto
  • 50 g de cenoura
  • 280 g de curgete
  • 300 g de cogumelos brancos
  • 230 g de água
  • 16-20 folhas de lasanha (que não necessitem de pré-cozedura)
  • 300 g de queijo ralado para polvilhar
  • Para o molho bechamel
  • 200 g de farinha sem fermento
  • 100 g de manteiga
  • Sal a gosto
  • Pimenta a gosto
  • Noz-moscada a gosto

Preparação

1º

Demolhe o trigo sarraceno em água durante 8 horas e coza-o com o dobro da água e uma pitada de sal (ou segundo instruções da embalagem). Reserve.  

2º

Coloque na panela a cebola aos pedaços, os dentes de alho e pressione 2 vezes a Função Triturar. Com a espátula, faça descer o que se acumulou nas paredes da panela entre uma trituração e outra.        

3º

Junte o azeite, o tomate aos pedaços, os orégãos, sal e pimenta a gosto e regule 12 minutos a 120ºC na velocidade 3.        

4º

Adicione a cenoura cortada aos cubos muito pequenos e programe 3 minutos a 100ºC na velocidade 2 com a Rotação inversa.          

5º

Acrescente a curgete cortada aos cubos muito pequenos, os cogumelos laminados e a água. Envolva com a espátula até ao fundo da panela, retifique os temperos, se necessário, e regule 4 minutos a 100ºC na velocidade 3 com a Rotação inversa.          

6º

Junte o trigo sarraceno cozido e envolva bem com a espátula. Retire e reserve num recipiente à parte.  

7º

Prepare o molho bechamel: na panela limpa, coloque todos os ingredientes e misture durante 15 segundos na velocidade 5. De seguida, regule 30 minutos a 95ºC na velocidade 3.    

8º

Pré-aqueça o forno a 200ºC.  

9º

Barre o fundo de um tabuleiro grande e alto (ou 2 tabuleiros médios) com o molho de trigo sarraceno e legumes e disponha placas de lasanha por cima. Sobreponha outra parte de molho e prossiga, alternando a lasanha com o recheio, terminando com a massa de lasanha. Cubra com o molho bechamel e, por fim, com o queijo ralado.

10º

Leve ao forno cerca de 30 minutos.

Nota: É possível cozer o trigo sarraceno na panela da Yämmi. No entanto, a espuma decorrente da cozedura tende a subir para a tampa da panela o que pode provocar salpicos de líquido a ferver (que não podem ser evitados pela colocação do cesto sobre a tampa, uma vez que está em utilização). Por este motivo, aconselhamos o cliente a cozer o grão na panela de fogão.
Dica: Para uma lasanha sem glúten ou lactose, utilize folhas de lasanha sem glúten (à base de arroz ou milho). Prepare o molho bechamel com leite sem lactose ou um leite vegetal não açucarado (soja, aveia) e substitua a farinha de trigo por farinha de arroz ou amido de milho. Polvilhe a superfície da lasanha com um queijo sem lactose. A consistência do molho e o tempo de preparação alteram consoante os ingredientes utilizados.
Tabela de conversão


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