Yämmi

Ingredientes a evitar nas receitas

Passo 00/03

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Frango estufado

Carne

Carne
66 min
Fácil
10 Pessoas
Yämmi 2 XL
Info Nutricional
INFO NUTRICIONAL (POR PORÇÃO)
Calorias 364 KCAL
Gordura 26.1 G
Saturada 5.42 G
Proteínas 27.4 G
Hidratos 3.4 G
Açucares 2.8 G
Fibras 1.6 G
Sal 1.81 G

Ingredientes

  • 2 dentes de alho
  • 150 g de cebola branca
  • 200 g de cenoura
  • 60 g de aipo
  • 50 g de azeite + 20 g para temperar
  • 70 g de vinho tinto
  • 15 g de sal
  • Pimenta preta a gosto
  • 1 frango aos pedaços c/ osso (aprox. 1,8 kg)
  • 5 g de alecrim
  • 400 g de tomate pelado (de lata, peso escorrido)

Preparação

Coloque na panela o alho, a cebola, a cenoura e o aipo cortados em pedaços e programe 10 segundos na velocidade 5.

Com a espátula, faça descer o que se acumulou nas paredes da panela e regule mais 10 segundos na velocidade 5. Com a espátula, volte a fazer descer o que se acumulou nas paredes da panela.

Junte o azeite e refogue durante 6 minutos a 120ºC na velocidade 2, com o copo de medição inclinado sobre a tampa para promover a evaporação.

Junte o vinho, 5 g de sal e pimenta a gosto e programe 2 minutos a 120ºC na velocidade 2. Com a espátula, faça descer o que se acumulou nas paredes da panela

Num recipiente à parte, tempere o frango com 5 g de sal, pimenta, alecrim e 20 g de azeite, envolvendo-o bem com as mãos. Introduza-o no cesto.

Na panela, adicione 5 g de sal e o tomate pelado. Insira o cesto com o frango e programe 45 minutos a 100ºC na velocidade 1, com o copo de medição inclinado sobre a tampa. Retire o frango e reserve.

Reduza o molho da panela, programando mais 10 minutos a 120ºC na velocidade 1, com o copo de medição inclinado sobre a tampa.

Junte o frango ao molho da panela e misture 5 segundos, com a Rotação Inversa na velocidade 1. Deixe repousar sem abrir a panela durante 2 minutos.

Cuidadosamente, retire o frango para um prato de servir, verta o molho por cima e sirva de imediato.

Tabela de conversão


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