Yämmi

ingredientes a evitar nas receitas

Passo 00/03

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Carbonara de curgete

Vegetariano

Vegetariano
50 min
Fácil
8-10 Pessoas
Yämmi 2 XL
Info Nutricional
INFO NUTRICIONAL (POR PORÇÃO)
Calorias 126 KCAL
Gordura 5.2 G
Saturada 1.82 G
Proteínas 5.8 G
Hidratos 12.9 G
Açucares 1 G
Fibras 1.2 G
Sal 1.05 G

Ingredientes

  • 100 g de parmesão + Parmesão para polvilhar
  • 100 g de provolone picante
  • 2 ovos
  • 25 g de sal
  • Pimenta a gosto
  • 120 g de chalotas
  • 60 g de azeite
  • 700 g de curgete
  • 100 g de água + 100 g + 2500 g de água morna
  • Folhas de manjericão a gosto
  • 500 g de macarrão grosso

Preparação

Coloque na panela o parmesão e o provolone aos pedaços e pressione 3 vezes a Função Triturar , fazendo descer com a espátula o que se acumula nas paredes da panela entre cada ciclo de trituração.

Junte os ovos, 5 g de sal e pimenta e misture 30 segundos na velocidade 4. Retire e reserve.

Na panela limpa e seca, coloque as chalotas aos pedaços e programe 5 segundos na velocidade 7.

Com a espátula, faça descer o que se acumulou nas paredes da panela e regule mais 5 segundos na velocidade 7.

Acrescente o azeite e refogue 5 minutos a 120ºC na velocidade 1.

Adicione a curgete cortada em pedaços (1 cm / 1 cm), 100 g de água, 5 g de sal e cozinhe 5 minutos a 100ºC , com a Rotação Inversa na velocidade 1.

Junte mais 100 g de água e 5 g de sal e programe 15 minutos a 100ºC na velocidade 1 com a Rotação Inversa

Acrescente manjericão a gosto, retire da panela e reserve.

Sem lavar a panela, introduza 2500 g de água morna e programe 20 minutos a 120ºC na velocidade 1.

10º

Junte 10 g de sal, programe 9 minutos (ou o tempo indicado na embalagem de massa menos 1 minuto) a 100ºC, com a Rotação Inversa na velocidade 1 e, durante o funcionamento da máquina, acrescente a massa pela abertura da tampa. Substitua o copo de medição pelo cesto de cozinhar para evitar salpicos.

11º

Escorra a massa com a ajuda do cesto e junte-a ao molho reservado, misturando bem todos os ingredientes.

12º

Sirva a massa de imediato, polvilhada com parmesão e pimenta a gosto.

Tabela de conversão


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