Ingredientes
- Para o Molho Pesto:
- 80 g de queijo parmesão
- 25 g de chocolate preto (no mínimo 70% cacau)
- 25 g de manjericão fresco
- 180 g de azeite
- 60 g de miolo de noz
- 1/2 c. de sal grosso
- 1 pitada de pimenta preta
- Lascas de parmesão para decorar (opcional)
- Para a Massa:
- 1200 g de água
- 1 c. de chá de sal
- 300 g de esparguete
Preparação
Coloque no copo o queijo parmesão aos pedaços e pressione 2-3 vezes o Botão Turbo.
De seguida, programe 1 minuto na velocidade 10. Retire e reserve.
Sem lavar o copo, coloque o chocolate aos pedaços e programe 15 segundos na velocidade 10.
Adicione o queijo ralado reservado, as folhas de manjericão (lavadas e secas), o azeite, o miolo de noz, o sal e a pimenta e programe 45 segundos na velocidade 8. Retire e reserve.
Substitua a lâmina de corte pela lâmina de mistura.
No copo limpo, deite a água e programe 11 minutos a 100ºC na velocidade 1.
Junte o sal e a massa programe o tempo indicado na embalagem (8-10 minutos) a 100ºC na velocidade 1. Com a máquina em funcionamento insira o esparguete pela abertura da tampa, pressionando ligeiramente com as mãos para o fazer descer. Recoloque o copo de medição.
Verifique se a massa está “al dente” e escorra-a utilizando o cesto.
Envolva a massa com a quantidade de molho pesto que pretender: vá acrescentando o molho aos poucos, envolvendo-o com o esparguete. Prove e ajuste a quantidade até estar do seu agrado.
Sirva de imediato em pratos individuais, decorando com lascas de parmesão (opcional).
Conserve o restante molho pesto num frasco hermeticamente fechado, no frigorífico.
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