Ingredientes
- 165 g de água
- 80 g de manteiga
- 10 g de açúcar
- ½ c. de chá de sal fino
- 130 g de farinha sem fermento
- 3 ovos pequenos
- Papel vegetal
Preparação
Coloque no copo a água, a manteiga, o açúcar e o sal e programe 3 minutos, a 100°C na velocidade 3.
Junte a farinha, de uma só vez, e programe 20 segundos na velocidade 3. Com a ajuda da espátula, solte os resíduos de farinha que poderão ter ficado presos nas paredes do copo e deixe arrefecer cerca de 30 minutos.
Programe 2 minutos na velocidade 3 e, com a máquina em funcionamento, vá adicionando os ovos, um de cada vez. Deixe repousar cerca de 30 minutos.
Pré-aqueça o forno a 180°C.
Forre um tabuleiro com papel vegetal. Coloque a massa num saco de pasteleiro de bico redondo e disponha pequenas quantidade (como se fossem “montinhos”) espaçadas umas das outras.
Leve ao forno, reduzindo a temperatura para 170°C, até ficarem dourados (cerca de 30–40 minutos).
Deixe arrefecer dentro do forno, com a porta ligeiramente aberta.
ÉCLAIRS E PROFITEROLES
Com esta massa pode fazer profiteroles (consulte a receita do livro) ou éclairs. Para fazer os éclairs, forme rolinhos de massa com o saco de pasteleiro e leve ao forno. O tempo de cozedura será tanto maior quanto maior for o tamanho dos éclairs. Recheie a gosto e cubra com ganache de chocolate (consulte a receita do livro).
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